炒花椒芽正确的方法：
1、花椒芽洗净，控干水分。
2、低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、小苏打，按照比例调制面糊，加2克盐。
3、面糊调制的稀稠程度为：筷子挑起时呈稀糊流下即可。
4、花生油烧8成热。
5、中小火，把花椒芽在面糊里蘸裹薄薄一层面糊或单面蘸上面糊，放入油锅炸制。
6、面糊微黄，即可捞出。
1、油炸花椒芽：将花椒芽清洗干净后沥干水分，在面粉中加清水调成面糊，加入适量的调味品再打入一颗鸡蛋。油温大概八成热的时候就可以下花椒芽了，把花椒芽挂上面糊后下入锅里，炸至外表金黄酥脆就行了。
2、凉拌花椒芽：将花椒芽清洗干净后倒进烧开的水里，把花椒芽焯熟，然后捞出放进凉水中直至花椒芽凉透，挤掉花椒芽里的水分，最后加盐、醋、辣椒油和香油拌匀即可。
3、花椒芽面卤：花椒芽洗净，炒锅放油烧热，花椒芽和葱花倒入锅里炒香，放入适量的生抽和白醋和花椒芽调匀即成面卤。
4、炒花椒芽：适量花椒芽洗净以后去掉水分，炒锅里将油烧热把蒜末入锅炸到金黄，再放花椒芽，用大火快速翻炒，炒软后放少量食用盐调味，炒匀以后再放鸡精，再次炒匀就能出锅。
5、花椒芽干馍：将花椒芽和盐一起碾碎，然后将粉末倒入面粉中混合，再撒上适量芝麻，面粉加水揉成面团后摊成薄薄的圆饼，放入电饼铛烤到焦黄酥脆即可。
6、花椒芽炒蛋：把花椒芽切碎，放食用盐调匀腌制一会，在腌制花椒芽的碗里打入鸡蛋调匀，然后在锅中放油加热，把调好的蛋液入锅快速炒成块状即可。
7、花椒芽煎饼：将花椒芽切碎，把花椒芽碎、面粉、盐和五香粉一起拌匀，然后加入清水拌成糊状，把锅烧热，有刷子刷上一层油，然后用汤勺舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可。
8、花椒芽蛋花汤：把鸡蛋在碗中打散倒入锅中制成蛋花，然后把洗净的花椒芽放到锅中煮一分钟，煮好以后快速关火，倒适量的盐、鸡精和芝麻油就能出锅。花椒芽不能煮太长时间，不然颜色会变深，影响它的色泽与口感。
9、腌制花椒芽：用清水把花椒芽洗净之后晾干，把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干，把晾干的花椒芽装进密封瓶里，每放一层花椒芽就撒一层盐，盐要撒均匀，将花椒芽压紧压实，直至装到瓶口处。最上边一层要多撒盐，然后扣紧瓶盖静置腌制即可。
