材料：
1. 鲜奶250ml
2. 淡奶油50ml
3. 细砂糖30g
4. 鸡蛋黄2个
5. 香草精少许
6. 冷开水适量
7. 细砂糖80g
步骤：
1. 在锅里慢慢烧热250ml鲜奶和30g细砂糖，用小火加热至糖溶化。
2. 在另外的碗里打散2个鸡蛋黄，加入50ml淡奶油和少许香草精，搅拌均匀。
3. 把步骤1的鲜奶糖液和鸡蛋、奶油混合物混合均匀，滤出渣渣。
4. 将混合液倒入碗中，用筷子蘸上冷开水轻轻地在表面搅拌，将气泡排掉。
5. 将碗放进蒸锅中，大火蒸15分钟到表面定型。
6. 取出蒸好的双皮奶，放凉备用。
7. 在平底锅中倒80g细砂糖，慢慢热化到变成焦糖的颜色，倒入凉好的双皮奶表面上即可。
焦糖双皮奶做好后表面可以撒上一些豆沙或者果仁等配料，增加口感和美观程度。
1、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。

2、趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

3、等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶搅拌均匀。

4、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。

5、用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。
