用料
茄子1个，西红柿1个，鸡蛋2个，青椒1个，油10克，盐1克，白糖10克，白醋10克
做法
1/5 茄子去皮，切滚刀块，西红柿青椒切块备用。
2/5 茄子下五六成油炸熟，

3/5 全部主配料，调料下锅，
4/5 铁扳烧热，放少许油倒入鸡旦液，

5/5 把炒好的主配料倒入铁板即可。
荷包茄子是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单的荷包茄子做法:
所需材料：
- 茄子
- 猪肉末
- 姜末
- 葱末
- 蒜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 油
制作步骤：
1. 将茄子去皮，切成长方形的块状，在茄子表面切几刀，使其易于入味。
2. 将猪肉末用盐、生抽、料酒、姜末拌匀，腌制 10 分钟。
3. 将淀粉加适量水调成淀粉糊，将腌制好的猪肉末放入淀粉糊中拌匀，使猪肉末表面均匀裹上淀粉糊。
4. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。
6. 加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
7. 将炒好的猪肉末放入煎好的茄子碗中，再次放入锅中蒸 10 分钟左右，即可出锅。
这样一份简单的荷包茄子就做好了，可以搭配米饭一起食用，味道十分鲜美。
