玉米淀粉和炸粉的区别在于作用和来源
玉米淀粉是从玉米中提取的粉状物，主要作用是增稠、增强口感和黏合作用
而炸粉是酸性碱性两种氢氧化物的混合固体，通常用于制作油炸食品，可以增加炸食的酥脆程度和色泽
从原材料、作用和用途上来看，玉米淀粉和炸粉差别很大
玉米淀粉可以用于调制糊状物和烹饪，而炸粉则主要用于油炸食品的加工
1.
油炸粉和玉米淀粉不一样,但油炸粉是可以用玉米淀粉代替的,因为玉米淀粉本来就可以用于油炸食物的制作。
2.
玉米淀粉是高分子碳水化合物,主要由葡萄糖分子聚合而成,玉米淀粉具有很强的延展性,可以用于食物的油炸,加入玉米淀粉的油炸品,口感酥脆、可口。淀粉是绿色植物果实、种子、块茎、块根的主要成分,在中餐里,淀粉常用于食物的勾芡、上浆、挂糊等。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯
