材料:
黄蜂鱼5条 青椒2个
红米椒适量 生姜适量
葱三根 大蒜半头
料酒2勺 生抽2勺
老抽1勺 白糖2/3勺
做法
步骤1，黄蜂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。
步骤2，将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。
步骤3，先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。
步骤4，鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
步骤5，用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
步骤6，辅料炒出香味放入鱼。
步骤7，加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。
步骤8，开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。
步骤9，之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。
步骤10，最后起锅撒上葱花即可
用料：黄蜂鱼 2条
蒜 2瓣
姜 1片
葱 1根
盐
料酒 1勺
生粉 1/3勺
油
蚝油 2勺
生抽 2勺
美人椒 3个
指天椒 1个
做法步骤
做法：1.将切好的两条黄蜂鱼摆盘，放入切好的姜片和蒜片，接着放盐、生抽、料酒、蚝油、生粉、油，手抓拌匀。
2.大火将水烧开后，在黄蜂鱼放入锅中蒸，盖上锅盖，蒸10分钟。调好闹铃，期间请勿开锅。
3.在蒸黄蜂鱼期间，把美人椒和指天椒切细，备好蒜蓉。
4.取出蒸好的黄蜂鱼，锅烧热爆炒蒜蓉辣椒，浇到鱼上即可。
