主材：猪排450克，切大片，辣椒粒1/2汤匙，中个洋葱1个，去皮切粒，大个鸡蛋1只，打散，蒜蓉3汤匙，淮盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉2茶匙，盐1/3茶匙，植物油适量，青椒1个，切粒，可选，腌料五香粉1/4茶匙，蒜粉1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1.将猪排两面平均拍松，再用腌料腌5分钟，再按顺序上蛋浆、生粉、蛋浆，拌匀后，放进冰箱冷藏10分钟备用。
2.快火下油起锅，先将猪排煎至两面金黄，转中火煎至全熟，盛起沥油备用。
3.倒剩约2茶匙油快火起锅，爆香辣椒粒和蒜头至金黄，再放洋葱和约1/3茶匙盐炒软，再加入青椒粒和胡椒粉炒至干汁，加入猪排和淮盐炒匀装盘即成。
椒盐大排的做法
食材：
里肌肉排 4片,酱油 1.5大匙,砂糖 1小匙,大蒜 适量,太白粉 1大匙,椒盐粉 适量,地瓜粉 适量
做法：
1、肉排拍松，用酱油、糖、大蒜、太白粉醃1小时
2、烤盘抹油。肉排均匀沾上地瓜粉，平铺在烤盘上，上面再喷一点油。
3、 烤20分钟确认肉熟后，撒上椒盐粉
4、盛盘即可。
