主料：猪大排4块、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、面粉3大勺、淀粉3大勺、椒盐粉适量、生姜10g、料酒1大勺
步骤一：准备好所需原料。
步骤二：大排切条加盐，生姜，料酒腌制半个小时左右。
步骤三：腌制好的大排加入1个鸡蛋。
步骤四：搅拌均匀。
步骤五：面粉和淀粉混合均匀，再将排条裹上粉。
步骤六：裹好粉的排条下油锅炸至定型。
步骤七：待凉后再下油锅里炸一遍至金黄色捞出。
步骤八：撒上椒盐粉即可享用。
椒盐排条的做法
先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
锅中加少少油，炒香葱段和蒜片，放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。
