原料：五花肉、香芹、蒜蓉、盐、白糖、生抽、油泼辣子、香油、凉白开水。
做法步骤：
第1步、五花肉清洗干净，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入两片生姜，按煮饭键煮30分钟左右。
第2步、煮好的肉稍晾降温。
第3步、把五花肉切成厚薄均匀的薄片。
第4步、把切好的五花肉码放在盘中。
第5步、另取一小碗，放入蒜蓉、香芹碎、盐、白糖。
第6步、放入油泼辣子、生抽，调入适量凉开水。
第7步、成品。咸鲜味美。
小贴士：
1.肉要冷水下锅，撇去浮沫后放入生姜去腥。2.蒜蓉最好用热花椒油激出蒜香味。
最好吃的白肉蘸水做法如下
主料：
猪后臀肉250克
调料：
蒜泥25克，生抽25克，辣椒油50克，白糖10克，鸡精1.5克，香油5克，姜10克，葱30克、料酒适量
四川蒜泥白肉蘸水的做法步骤：
1、锅内下葱、姜，料酒，将肉切成大块长条状入锅内煮至皮松，熟透，关火侵泡在汤汁中20分钟。
2、捞出肉条，沥干水分，稍微凉后，片成7厘米长，3厘米宽的薄片，这里考验刀功，片的要尽量薄。
3、将蒜泥、生抽、盐、鸡精、香油、白糖、辣椒油均匀搅拌成蒜泥调味汁，淋在肉片上，最后可撒上芝麻和香菜点缀。
