主料
茄子300克
西红柿100克
杏鲍菇100克
蒜几粒
姜适量
辅料
调和油适量
盐少许
生抽适量
醋适量
糖适量
黄焖茄子的做法步骤
1.热锅凉油，杏鲍菇片爆香。
2.加入蒸好的茄子略炒。
3.碗汁：西红柿块、蒜片、姜碎加入盐、糖、生抽、醋调成碗汁。
4.倒入碗汁略煮。
5.收汁装盘出锅。
1.茄子洗净去皮大切片类，似面包片厚，葱段切碎，蒜瓣切碎待用。
步骤2
2.手掰茄子块，红枣大小块就可以，不用刀切，手掰的茄子面不光滑，容易充分蘸蛋液。
步骤3
3.鸡蛋打盆里充分打撒
步骤4
4.把掰好的茄子块放入蛋液中，充分搅拌，上下颠簸，使茄子每个面都蘸上蛋液。
步骤5
5.蘸好蛋液后，撒上面粉，慢慢加面粉，使面粉蘸到茄子表面，没有多余浮粉为量。
步骤6
6.锅里放油，比平时炒菜多一点点就可以，把大料放进去炸出香味，放葱花，蒜花，爆香后，放入滚好面的茄子块。翻炒。
步骤7
7.茄子表面焦黄，七分熟后加入适量水，水量稍微没过茄子就可以。
步骤8
8.等茄子全熟，汤汁收的差不多了就可以出锅了。
