面条用水冲会结块的原因主要有以下几点：
1. 面条本身的性质：面条主要由淀粉和蛋白质组成，当面条遇到水时，淀粉和蛋白质会吸水膨胀，面条间的摩擦力增大，导致结块。
2. 水的温度：热水冲泡面条时，水温过高会导致面条表面的淀粉迅速糊化，形成一层保护膜，使面条粘连在一起。而冷水冲泡则不易发生这种现象。
3. 面条的形状和结构：面条的形状和结构也会影响结块现象。较细的面条容易结块，而较粗的面条相对较不容易结块。此外，干面条在水中泡发时，表面的纹理容易相互纠缠，从而导致结块。
4. 外部因素：当水质较硬或含有较多杂质时，面条表面的淀粉容易与水中的钙、镁等离子结合，形成不易溶解的物质，导致面条结块。
为了避免面条结块，可以采取以下措施：
1. 选择合适的水温：冲泡面条时，建议使用温水，避免使用过热的水。
2. 泡发时间适中：不要让面条泡发过长时间，以免淀粉糊化严重。
3. 搅拌：将面条放入水中后，适当搅拌，有助于分散面条，减少结块。
4. 选用优质面条：选择质量较好的面条，其淀粉和蛋白质含量较为均衡，结块现象相对较少。
5. 调整烹饪方式：烹饪面条时，可以尝试不同的烹饪方法，如煮、炖、炒等，避免长时间浸泡在水中。
6. 改善水质：如果水质较硬，可以考虑使用过滤器或水质处理器，以减少水中钙、镁等离子的含量。
总之，了解面条结块的原因并采取相应措施，可以有效避免面条在水冲过程中结块。
