豉汁浸香螺香螺350克。老抽2克，美极鲜5克，盐、味精各1.5克，冰糖4克，胡椒粉0.1克，香叶3片，干辣椒2只，蒜头2只，洋葱、胡萝卜(去皮)、芹菜叶各10克，汤100克。
1．将洋葱，胡萝卜，芹菜叶，香叶，干辣椒，蒜头洗净、切碎，放入锅中加汤水烧开，用小火熬制1小时，然后放入；水糖、盐、味精、胡椒粉、老抽、美极鲜，捞去杂质成豉汁，倒入碗中。
2将香螺冲洗干净，入沸水锅烫一下捞出，放入豉汁中浸泡2小时即可食用。鲜香爽口。此菜借用西菜的调料，洋为中用，深受食者青睐。[要领提示l烫水时间不宜过头，豉汁熬制时口味要调准。
