泡菜泡一晚上有亚硝酸盐吗（泡菜泡多长时间亚硝酸盐才会消除）

根据研究，泡菜泡一晚上是可能会含有一定量的亚硝酸盐的。亚硝酸盐是一种化学物质，它可以通过自然发酵或添加剂的方式形成。在泡菜中，亚硝酸盐是由盐和食材中的硝酸盐经过细菌的作用转化而来的。泡菜制作过程中若加入过多的盐和硝酸盐，泡菜含有的亚硝酸盐也会相应增加。因此，泡菜在制作过程中应该控制盐和硝酸盐的添加量，以保证其安全性。

泡菜泡一晚上叫跳水菜，这时含亚硝酸盐高，应泡一段时间后亚硝酸盐就降下来了。