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小锅拉面的做法(最简单的拉面的做法大全)

小锅拉面的做法(最简单的拉面的做法大全)

更新时间:2024-08-06 20:54:22

小锅拉面的做法

将面粉和盐放入面盆中,一边倒水,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状。

然后用手揉成面团,面团要稍硬一些,揉好的面团盖上湿布醒发 30 分钟。

醒好的面团揉光滑,然后搓成长条状,切成小块,每块约 20 克。

将切好的面团块搓成细长的面条,用手拉扯,拉成约 10 厘米长的面条。

锅中倒入足量的水,烧开后放入拉好的面条,煮至面条熟透,捞出过凉水备用。

青菜洗净切段,鸡蛋打散成蛋液,葱切末备用。

锅中倒入适量的食用油,放入葱末炒香,然后加入青菜翻炒。

青菜炒至变色后,倒入鸡蛋液,炒至鸡蛋熟透。

倒入适量的生抽、老抽和辣椒油,翻炒均匀。

最后将煮好的面条放入锅中,翻炒均匀,让面条充分吸收汤汁。

炒好的小锅拉面放入碗中,撒上葱花,即可享用。

1.家常拉面重点在和面。天凉用温水和面,面几乎全粘在筷子上,盆底不剩面渣,这样和出的面软硬恰好。新手可以打个鸡蛋进去,增加韧性。

2.醒面。面和光后盖严醒面,中途取出搓成长条在案板上甩,反复几次,让面更劲道。

3.扯面。尽量擀匀,切匀,然后双手抓两头边甩边扯,切掉面头下锅即可!

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