骨头是不是越煮越硬（煮熟的骨头和生的骨头哪个更硬）

当然不会硬了，骨头和肉类食物一样只要煮的时间越久，骨头和食物的肉质就越软烂。

炖排骨也是一样的，煮熟了肉质也没有到软烂的程度，炖的时间久一点肉质就会又软又嫩，所以排骨炖太久是不会变硬的，只会越来越软烂，这样口感也比较好。