馒头搓圆的方法是将面醒发好,将醒好的面团揉成长条状,揪成大小均匀的面段,用手掌部分往中间按,每按一下用左手配合往里面折一下面,反复进行按折,快速揉面,直到中间形成漩涡状,把面团横过来,放在左手手心内,用有右手手掌部分来搓,直到搓成漩涡状,把面团竖起,左右手旋转摩擦面团出圆型即可。
食材:有机石磨面粉500克 牛奶290克 酵母5克
1准备好食材
2厨师机内胆里称好500克石磨面粉加入5克酵母。
3再加入290克牛奶。
4用厨师机和面4分钟(没有机器的就用手揉匀即可。)
5将面团整理一下盖上湿布开始发酵。
6发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞不回弹就行了。
7发好的面团倒在案板上揉匀排气。
8用擀面棍擀成大面皮,面皮上撒一层干面粉。
9折叠成长方形。
10再用擀面棍擀成大面皮,撒一层干面粉,如此反复三次。
11最后将擀好的大面皮卷起来,切小段。
12摆放在放好水的蒸锅里盖盖子醒40分钟。
13看到馒头明显变大了就醒好了,开锅后大火蒸15分钟。
14时间到以后关火焖二分钟再打开盖子将馒头拣出来即可。