糖醋排骨
1：排骨需除血水，腌制入味，裹上粉下油炸至表面金黄酥脆备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味
2.为什么要腌渍呢？因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3.正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。你也来试试这样做一做吧
4.这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
5.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。
6.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜
炸糖醋排骨，首先把排骨用清水洗干净，在锅里放上葱，姜，蒜炒水，炒10分钟出锅，用清水洗干净，然后再放到锅里，放上葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶等进行炖至50分钟，出锅，捞到盆中，放点淀粉，鸡蛋清，放点糖和咸盐，放点醋，在放点耗油，搅拌均匀，放入60度油锅小火慢慢炸就可以了
