主料：排骨500克、菠萝100克
辅料：油150毫升 生粉3汤匙 盐4克 生抽4汤匙 香醋30毫升 白糖2汤匙 香油10毫升 白芝麻适量 料酒15毫升
做法：1.小排用清水泡清血水后洗净捞起
2.准备生姜片
3.准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）
4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
5.热锅倒入油
6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
9.倒入糖醋汁，加入菠萝
10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。
用料
排骨 500 克，糖 5 克，葱 2 根，鸭蛋 1只 ，料酒 2 勺，老抽 1 勺，番茄酱 1 勺，香醋 2 勺，生抽 1 勺，盐、面粉、淀粉适量，以前调料可按个人口味增减
做法步骤:
1.排骨洗净
2.依次往排骨加入盐、生抽、料酒、鸭蛋、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
3.30分钟后拿个干净的碗放入面粉，腌好的排骨一块块裹上面粉。
4.起锅烧油，油热放入裹好面粉的排骨炸熟。
5.炸好有点鱼鳞状酥脆肉香。
6.全部炸熟，如果不吃糖醋的朋友们，可以撒点椒盐就可以吃了。
7.糖醋排骨的调个汁，生抽酱油、老抽酱油、糖、醋、番茄酱、蚝油、水调一起，倒入锅里，放入葱花，小火烧开，倒入淀粉。
步骤 8
料酱变浓稠后倒入排骨翻均。
