怎样判断魔芋碱没放够（做魔芋碱放多了怎么解决）

判断魔芋碱是否放够可以通过观察魔芋豆腐的质地和口感来判断。如果魔芋豆腐颜色呈灰白色或灰黑色，手感稍硬，切面光滑，则说明魔芋碱没有放够。如果魔芋豆腐颜色较深，手感柔软，切面粗糙，则说明魔芋碱已经放够了。
另外，如果魔芋豆腐没有放够魔芋碱，还可能会影响魔芋豆腐的口感和营养价值。因此，在制作魔芋豆腐时，要根据具体情况适量添加魔芋碱。