制作豆豉的过程中，盐的加入量是十分关键的。通常来说，对于2斤豆豉，我们可以加入约300克的盐。具体来说，大约是豆豉总重量的15%左右。
这个比例的选择是为了保证豆豉在发酵过程中能够充分吸收盐分，从而起到抑制细菌生长的作用，并且使得豆豉的口感和味道更加鲜美。因此，在自制豆豉的过程中，适量的盐是至关重要的，过多或者过少都会影响到豆豉的质量。所以，在制作豆豉时务必严格按照比例加入盐，以确保豆豉的品质和口感。
自制豆豉时，盐的用量会根据个人口味和制作方法而有所不同。一般来说，建议每 1 斤豆豉加入 100 克至 150 克的盐。
因此，2 斤豆豉建议加入 200 克至 300 克的盐。但具体的用量还需要根据个人口味进行调整。
需要注意的是，豆豉在发酵过程中会产生大量的氨气，因此需要在通风良好的地方进行制作，以免氨气积聚对人体造成伤害。
