摘茶籽需要注意以下事项：
1. 适时采收：茶籽的采收时间应该根据其成熟度来决定。过早采收，茶籽营养物质积累少，颗粒不饱满，容易失水干瘪，发芽率低；过迟采收，茶果开裂，茶籽落地，被日晒雨淋而容易发生霉烂。一般来说，在霜降前后采收为宜，此时的茶果成熟度高，播种后种子发芽率高，茶苗生长健壮。
2. 分期分批采收：由于茶果成熟有先后，因此需要根据茶果成熟情况分期分批采收，以保证茶籽质量。不同部位的茶果成熟时间也有所不同，比如朝南面的茶果成熟比北面早；坡地茶园的茶果比平地茶园的成熟早；着生在茶丛外部光照条件好的茶果比着生在茶丛内部透光性差的成熟早等。
3. 采收方法：采收回来的茶果需要摊放，厚度在10厘米以下，过厚容易导致茶籽内部呼吸旺盛，容易发热烧伤。在摊放过程中要经常翻动，以散发水分和热气，防止霉变。摊放数日后茶果干裂，可陆续脱壳。脱壳后茶籽应继续摊放，使含水量保持在30%左右。
4. 注意成熟度：如果需要炸取茶油，那么应该注意采摘时观察茶籽的成熟度。太嫩的茶籽炸不出油，太老的茶籽同样不适合炸油。具体的成熟度需要因地制宜进行判断。
以上就是摘茶籽需要注意的事项，希望对你有所帮助。
