答：红薯和生大米大概是4：1的换算（400克红薯=100克干大米）。这是因为生大米的淀粉含量在75%左右，鲜食用红薯多在15%~20%之间，具体还有品种差异，成熟度差异等等，不可能非常精确的。
熟红薯和熟米饭是5：3的换算（100克红薯相当于60克熟米饭）。这是因为1斤干大米加水后能煮出2.3~2.5斤的米饭。而红薯本身就含较多水分，蒸熟之后重量变化很少。烤熟的话则稍微有点浓缩，但中间部分水分损失不大。
100克米饭基本上等于100克的熟的红薯，因为红薯和米饭的密度是差不多的，而且他里边都是主要以淀粉为原材料，所以米饭蒸熟了和100克的熟红薯热量是相当的
