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溜肝尖的调料配方(溜肝尖不过油做法)

溜肝尖的调料配方(溜肝尖不过油做法)

更新时间:2024-08-05 21:58:31

溜肝尖的调料配方

需要食材:猪肝300克、尖椒1个、胡萝卜20克、泡发木耳30克、葱3克、姜3克、蒜5瓣

需要调料:盐3克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、东古酱油5克、老抽3克、香油2克、花椒油2克、米醋3克、水淀粉5克、干玉米淀粉5克

制作过程:

1.猪肝切成柳叶薄片,放入清水浸泡五分钟左右,放入漏勺里沥干水分。

2.把猪肝放入汤碗里,加入少许盐、料酒、白酒、胡椒粉腌制一下,再放入玉米淀粉拌匀上浆备用。

3.尖椒洗净去根去籽后切成菱形块,胡萝卜去皮洗净切切菱形片,木耳泡好后撕成小块。葱切成葱花,姜去皮切成姜末,蒜切成蒜末。

4.锅上火烧热,放入色拉油烧热至四成热左右,放入猪肝尖,变色断生后放入尖椒胡萝卜木耳一起过油,倒出沥油。

5.锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,放入猪肝尖和配料,烹入料酒翻炒一下,放入东古酱油、老抽、盐、味精、鸡精、米醋大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,淋入香油和花椒油炒均匀即可。

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