鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
步骤 1
大蒜一瓣切片，两瓣切末，姜切丝，葱切花备用。
步骤 2
洋葱切片，胡萝卜和尖椒切菱形片备用。
步骤 3
碗里放生抽，蚝油，盐、糖、味精、淀粉，放少许水调匀备用
步骤 4
猪肝切片，放在冷水中，加少许白醋和料酒浸泡20分钟，洗去血水，捞出控水。
步骤 5
起锅烧水，水开下猪肝，加少许料酒，烫煮至全部变色，猪肝掰开略带血色捞出控水备用。
步骤 6
起锅烧油，油热下葱姜蒜片爆香，下配菜和少许盐炒至断生。
步骤 7
下烫好的猪肝翻炒均匀成熟。
步骤 8
放蒜末，葱花，勾入芡汁，翻炒至芡汁浓稠，包裹在每一片猪肝和配菜上，出锅装盘。
