切牛肉是顺着纹路切 还是反着纹路切（切牛肉怎么切按哪个纹路）

牛肉要逆着纹路切。

因为牛肉的肉纤维很粗，如果顺着牛肉的纹路切的话，做出来的牛肉很有可能会咬不动，要么就是会塞牙！所以切牛肉时，刀和肉的纹路要成90度垂直。切出来的肉纹路呈井字状