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用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗(安琪酵母蒸馒头的方法还加碱吗)

用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗(安琪酵母蒸馒头的方法还加碱吗)

更新时间:2024-08-05 22:16:13

用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗

如果面发大了,可以用碱,以确保蒸出来的馒头的口感,也可以使用小苏打,使馒头更松软。

发面蒸馒头要用安琪发酵粉,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还更好。

拓展资料

安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司,是国家重点高新技术企业。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。

产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首,是中国酵母行业的排头兵,“安琪”商标是中国驰名商标。

经营范围包括:酵母及深加工产品、生物制品、食品添加剂、奶制品、调味品、食用油、粮食制品的生产、销售;生化产品的研制、开发;生化设备、自控仪表、电气微机工程的加工、安装、调试;货物进出口、技术进出口业务;道路货物运输服务;片剂、颗粒剂、硬胶囊剂、原料药、干酵母;生产销售微生物添加剂、有机—无机复混肥料、福邦牌红酵母;信息服务业务(仅含互联网信息服务,不含短信息服务、固定网电话信息服务)。

不用了,放碱是怕发酵过了而已。

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