安琪酵母发面还需要碱面吗（安琪酵母发面的方法要不要加糖）

安琪孝母发面不需要碱面，需要口感好，颜色好也是可以放碱面的，碱面放多了馒头蒸熟后会变黄，烘干后馒头会又酥又脆又香！所以用了安琪孝母发面可用碱面可不用碱面！

不需要碱面。酵母发面产生的酸很少，面发后只需要很少量的小苏打中和一下面里的酸就可以了。只有用老面头发面，需要用碱来中和面里的酸。