方法如下:首先起锅烧适量的开水,接着加入浓汤宝和鸡骨架一起熬煮30分钟。
然后把鸡骨架捞出过滤,最后再加入少量的胡椒粉和盐就熬制完成了。
麻辣烫高汤是麻辣烫的重要组成部分,制作方法如下:
所需材料:
- 猪骨 1500克
- 鸡骨 500克
- 姜片 50克
- 葱白 50克
- 八角 10个
- 桂皮 2片
- 花椒 50克
- 干辣椒 100克
- 食盐 适量
- 料酒 适量
步骤:
1. 将猪骨、鸡骨用水冲洗干净,放入锅中,加入适量的水,倒入料酒,焯水去血水和杂质。
2. 将焯过水的鸡骨和猪骨放入炖锅中,加入适量的清水,大火烧开。
3. 烧开后,将炖锅中的猪骨和鸡骨取出,洗净血沫和污物,再次放入炖锅中,加入适量的清水。
4. 加入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒和干辣椒等调料,开大火煮沸之后转小火炖煮2-3小时。
5. 熬制过程中,需要不断地用勺子撇去浮沫,保持高汤的味道清香。
6. 炖煮时间到后,加入适量的食盐,搅拌均匀即可。
需要注意的是,熬制高汤的过程中需要保持锅内的水位,避免烧干。同时,调料的种类和用量可以根据个人口味来进行调整。高汤熬制好后可以过滤掉配料,用于烹制麻辣烫或其他火锅等菜品。