主料：巴沙鱼1条，金针菇1把
辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1匙，盐适量
调汁：蒜末1瓣，味极鲜1勺，蚝油1勺，醋1勺，盐少量
做法：
1.准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油。
2.放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时。
3.准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘。
4.用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上。
5.腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好。
6.蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可。
7.出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿。
主料
巴沙鱼 300克
西红柿 一个
蒜 几粒
葱 一颗
姜 适量
辅料
调和油 适量
盐 少许
黑胡椒 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 少许
做法步骤
1.巴沙鱼放室温下自然解冻后，清洗干净，控干水份，切块。
2.切块后撒少许盐、黑胡椒粉腌渍15分钟。
3.热锅热油，放入腌渍好的巴沙鱼块煎制。
4.煎至微黄翻面。
5.煎好的鱼块盛出备用。
6.西红柿去皮切碎，葱、姜切碎，大蒜切片，加入糖、醋、生抽调成碗汁备用。
7.煎鱼锅上火，倒入碗汁，煮开。
8.煎好的鱼块放入。
9.装盘盛出。
