张小泉新刀是采用优质钢材制作的，使用前需进行以下处理：
1. 检查刀具是否完好，确保刀刃、刀背、刀把等部分无破损。
2. 清洁刀具，确保表面无杂质、油渍等，以免影响切菜效果。
3. 磨刀，使刀刃更加锋利，提高切割效率。
4. 进行试切，判断刀具是否达到使用要求，如切割时是否容易卡顿、切割效果是否理想等。
5. 妥善存放，避免刀具受潮、发霉、生锈等。
只有经过以上处理的刀具才能确保安全、锋利、耐用。在使用过程中，还需注意保养和清洁，以延长刀具使用寿命。
1、张小泉新刀在使用前要先用刀切一下蔬菜，看一下刀的刀刃有没有开，如果非常轻松的就将蔬菜切开，说明刀刃已开
