以下是上海红房子罗宋汤的做法：
1. 准备食材：蔬菜（土豆、番茄、胡萝卜、卷心菜）、红肠、黄油或花生油、葱、姜、盐、鸡粉、白糖、白醋、芹菜。
2. 处理食材：所有蔬菜全部切成小块，红肠切成厚厚的薄片。
3. 煎红肠：起锅烧油，把红肠煎至两面焦红色。
4. 制作罗宋汤：先炒后炖，家里有黄油的放黄油，如果没有黄油也可以放花生油，把葱、姜煸一下。然后炒番茄，番茄丁切得越小越容易出汤汁，洋葱也要炒一下，放卷心菜，卷心菜要炒至断生。
5. 炖汤：换汤锅，把炒好的菜放入锅中，再放土豆、胡萝卜，最后放入红肠，大火烧开后加两勺盐、鸡粉、一勺白糖，然后盖盖炖15分钟左右即可。如果想喝浓一点，可以炖半个小时。
6. 出锅：出锅前放点芹菜和白醋。
01
吊高汤，牛肉半斤，洋葱半个、
胡萝卜半根、芹菜一小根 切段并加入8碗水，
小火慢煮。
一个小时后
高汤过滤备用，
将煮熟的牛肉放凉半个小时，切成小块。
02
罗宋汤的浓稠度，
本以为是依靠土豆淀粉和勾芡，
但下面这步才是关键：
炒一份 油面酱
比例很重要！
【3勺油：3勺面粉】
开小火将面粉炒至柔滑松软、无明显颗粒。
油面酱趁热倒入静置的高汤中，
快速搅开！
想做一碗红亮的罗宋汤，
姆妈总是会往汤里面加很多番茄沙司，
但其实正确的操作方法是：
放入 未加工过的番茄酱
颜色红亮，但酸度大。
油6.5勺，番茄酱6.5勺，水3.5勺，
下锅炒去过多的酸味。
！注意手势！
小火不停地 搅拌 15分钟 ，把颜色炒深。
再放入底汤中，快速搅开！
03
加入配菜，洋葱一个，胡萝卜一根， 卷心菜半颗，番茄一个切块 在炒锅中煸熟，
中火入汤再煮5分钟左右。
调味，1整颗蒜捣泥，煸香后倒入汤中提鲜，
再加盐1.5勺、糖5勺、胡椒粉0.25勺。
以为这样就是全部了？
不，罗宋汤还有 最关键的一步 ！
3.5勺 上海辣酱油
搅拌均匀后，
取一个汤盘，往盘底垫两块牛肉，
把罗宋汤呼啦一下都浇上去，
讲究些的，可以再挤一圈酸奶油上去~
