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米花糖的熬糖配方(3斤米花糖配方和比例)

米花糖的熬糖配方(3斤米花糖配方和比例)

更新时间:2024-03-27 07:00:49

米花糖的熬糖配方

原材料:大米花、花生、黑芝麻、白砂糖、糖浆、油等 。

制作步骤:

先加入1大勺水,再加入一碗白砂糖,两勺油,放一杯糖浆,熬制出糖花,

将配制好的大米花、花生、黑芝麻倒入锅中,翻炒均匀后放入模具,摊平,擀平,压实,拿开模具,切成长条状,再把长条逐个切片,香甜酥脆可口的冻米糖就完成了 。

制作关键:

配料,大米花,黑芝麻,花生按照一定比例配比;

水、白砂糖、油、糖浆也需要按比例配比;

翻炒时间不宜过长;

切片步骤一定要迅速,时间长了,就不太容易切片,容易切碎 。

原料:

爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺

做法:

1.备好食材,爆米花是外买的,核桃碎炒熟。

2.炒锅烧热,倒入少量植物油,然后晃动炒锅,使油沾满整个锅内壁。

3.倒入白糖和清水搅匀,开小火熬煮糖稀,其间用筷子搅拌一下。

4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。

5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡,糖稀颜色变成浅咖啡色。

6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀,使每粒爆米花都裹上糖稀。

7.然后再快速倒入配料。

8.翻拌均匀。

9.然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油,或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模),用铲子压实,放一边凉透

10.彻底凉透后,将米花糖倒扣出来。

11.然后用刀分割成小块,装入密封袋中保存,以免受潮回软。

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