以下是酸辣荞头最正宗的做法：
所需材料：
- 荞头250克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 醋、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、辣椒油适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 荞头处理：荞头用水冲洗干净，去皮，洗净后切成小块，放入开水中焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。
2. 准备配菜：青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 制作酸辣汁：取一个碗，加入醋、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，加入适量的淀粉水调成稠状备用。
4. 炒菜：锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒出色，加入荞头块煸炒均匀。
5. 调味：加入制作好的酸辣汁，翻炒均匀，汁液变稠后即可出锅。
6. 出锅：将炒好的酸辣荞头装盘，撒上少许葱花即可食用。
以上就是酸辣荞头最正宗的做法，口感酸辣可口，非常适合夏天食用。
1、食材：瘦肉250克、酸荞头100克、姜蓉适量、姜丝适量、生抽1小勺、料酒适量。
2、把猪肉切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。
3、酸荞头是自己腌制的，甜酸适度。
4、热锅下油，放姜丝进去爆出味来，然后放肉片进去。
5、大火翻炒至金黄色，然后放酸荞头进去。
6、和肉片混合翻炒一下，然后下1小勺生抽进去。
7、翻炒30秒左右就可以出锅了。
