要点一：浸泡
关于浸泡这件事，要具体问题具体分析，它分为两种情况：第一种如果你包粽子前已经把糯米浸泡四个小时，包好的粽子无需再浸泡，直接煮就可以了；第二种情况如果你包粽子前糯米没有浸泡，那么包好的粽子需要浸泡2~4小时，这是因为浸泡使糯米吸收足够的水分，煮的时候更容易熟，而且不夹生，同时吃起来更加的香甜软糯。


要点二：冷水还是热水下锅？
煮粽子时很多人都会纠结，究竟是冷水下锅还是热水下锅呢？我们看一下正确的做法：锅内加入清水，然后加入二味，就是一勺盐和一点小苏打，加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息，正如老话所说“要想甜加点盐”；而加小苏打，是因为小苏打呈碱性，而粽子叶含有草酸，这样可以中和掉一部分草酸，吃着更放心，同时煮出的粽子也会更加软糯。冷水下锅的粽子随着温度升高，粽叶味道和糯米的味道会相互渗透，这样煮出来才香甜好吃，同时煮的过程要加一重物，避免夹生；如果是热水下锅，糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开，不但易散花而且易夹生，所以说，冷水下锅煮的粽子会更好吃。

要点三：水量
煮粽子，加水很重要，一般粽子煮的时间都会比较长，所以水一定要一次性加足，一般没过粽子10厘米为宜。

要点四：煮多久？
老话说“慢工出细活”，煮粽子更是如此，通常情况下，高压锅需要煮30分钟，而普通的锅需要煮2个小时。

粽子煮多久？冷水还是热水上锅？大厨教你做，那就是一般需要煮2个小时，而高压锅需要半个小时，冷水下锅煮出的粽子软糯香甜，不烂不散，还不夹生，方法真靠谱！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
煮粽子是一项技术活，以下是一些技巧，帮助您煮出不散且不夹生的粽子：
1. 选择好的粽子叶：使用新鲜的、柔软的粽子叶。如果粽子叶太老或太硬，煮出来的粽子很容易散开。
2. 准备好的粽子馅：馅料不能太干，否则很容易导致内外煮熟程度不一致。同时将取之前浸泡水中的糯米和馅料串在一起又不至于散开，同时也能均匀加热。
3. 煮的时间和火候掌握好：
- 充分浸泡：将粽子浸泡在足够的水中，确保粽子完全被浸泡。
- 加水煮沸：将浸泡好的粽子放入冷水中，加热至水沸腾后再继续煮10分钟。这样可以让粽子叶变软，并使粽子煮熟更均匀。
- 炖煮：将水煮沸后，转至小火炖煮约2小时，或者直至粽子充分煮熟为止。可以试着插入牙签或细长竹签来确认是否熟透。
4. 不宜煮得太久：煮粽子的时间不宜过长，否则煮得太久会导致粽子太软，口感不好。
5. 不宜加多余的调料：煮粽子时不需要加糖或其他调料，以免影响煮粽子的口感。
希望以上的建议能帮助您煮出美味的粽子！
