材料：
1 只黄甲鱼
1 段葱
1 块姜
1 茶匙盐
1/4 杯生抽
1/4 杯老抽
1/4 杯料酒
1/4 杯冰糖
500 毫升水
步骤：
1、将黄甲鱼的壳和甲鱼肉洗净，然后将其切成小块。
2、将葱和姜切成葱花和姜片，备用。
3、在锅中加热适量的油，加入姜片和葱花煸炒出香味。
4、加入黄甲鱼块，煸炒均匀至其表面微黄。
5、加入盐、生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。
6、加入足够的水，将其倒入一个干净的炖锅中。
7、将炖锅加热至大火煮沸，然后调为中小火，炖煮 1-2 小时，直到黄甲鱼变软烂，汁液浓稠。
8、将炖好的黄甲鱼和汤汁盛出，撒上一些葱花即可。
1黄甲鱼洗干净备用
2葱姜蒜切小块，辣椒切滚刀
3锅里放油，五成热下葱姜蒜翻炒出香味
4下豆瓣炒出红油，然后下料酒，生抽，糖翻炒
5加一小碗清水进去，然后烧开
6下黄甲鱼，盖上锅盖，焖三分钟
7翻面，下青红椒，再盖锅盖焖三分钟，至汤有点稠
