材料： 黄甲鱼、姜片、葱段、料酒、清水、食盐、香油、蒸鱼豉油、蒸鱼豉酱
做法： 1. 将黄甲鱼宰杀后洗净，将鱼体两侧切成两片，然后用刀在鱼身上轻轻切上几刀，放入碗中，撒上适量的盐和料酒，再放上姜片和葱段，腌制10分钟。 2. 将腌制好的黄甲鱼放入蒸盘内，倒入清水至鱼身的1/3处，上锅后大火蒸10分钟即可。 3. 将蒸好的黄甲鱼放在盘中，撒上些许香油、蒸鱼豉油和蒸鱼豉酱，再撒上一些切好的葱花和香菜即可。
提示： 1. 在腌制黄甲鱼时，可以根据自己的口味加入适当的调料，如胡椒粉等。 2. 在蒸黄甲鱼时，需要注意时间控制，不要蒸太久，以免影响口感。 3. 黄甲鱼肉质细嫩，口感爽滑，可以根据个人喜好调整调料的用量。
材料：
黄甲鱼一只、姜葱蒜适量、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量、清水适量、葱花适量
做法：
1.将黄甲鱼用水冲洗干净，去除内脏，洗净后用刀在鱼身上划几刀；
2.将姜葱蒜切成末，放在碗中加入少许盐，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，搅拌均匀；
3.将姜葱蒜碾成泥后均匀抹在黄甲鱼表面，腌制20分钟左右；
4.将腌制好的黄甲鱼放入蒸锅内，加入清水，大火蒸15-20分钟即可；
5.取出蒸好的黄甲鱼，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.腌制时可以根据个人口味适量增减调味料的用量；
2.蒸制时时间不宜过长，以免过熟口感不好；反之时间过短会影响黄甲鱼的口感；
3.建议选择新鲜的黄甲鱼，以保证口感和品质。
