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鳗鳞鱼日式做法(青岛红烧鳗鳞鱼正宗做法)

鳗鳞鱼日式做法(青岛红烧鳗鳞鱼正宗做法)

更新时间:2024-08-06 21:16:32

鳗鳞鱼日式做法

用料:

鳗鱼1条,洋葱1个,葱1根,生姜1小块,叉烧酱45克,生抽30毫升,老抽3毫升,料酒15毫升,盐3克,白砂糖15克,食用油15毫升,熟白芝麻适量,海苔碎适量

方法步骤:

1.鳗鱼去除内脏、洗净,用开水烫30秒后取出。(鳗鱼:野生河鳗>养殖河鳗>普通海鳗,但野生难寻,市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。)

2.放入冷水中浸泡1分钟,将鳗鱼身上的黏液清洗干净。

3.将洗好的鳗鱼平放在案板上,从头部平行下刀,沿脊骨的方向往前切割,即可得到整片的去骨鳗鱼肉。

4.另一面相同处理后切成段。

5.将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中并混合均匀。

6.葱和姜洗净、切片,与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟。

7.烤盘铺上一层锡纸,刷上食用油防粘。洋葱去皮去根,洗净,切成细丝,均匀地铺在烤盘上。

8.烤箱预热200度,将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定,鱼皮朝下铺在洋葱上。

9.将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层,烤8分钟。

10.取出后刷上一层叉烧酱,然后再烤7分钟即可。

11.取出鳗鱼,撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。

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