汤圆不会炸开的关键是火候掌握得好。
一般来说，汤圆需要放入开水中煮熟，然后通过再次炸熟来使其表面变得脆。
要让汤圆炸得脆，可以在煮沸水的同时准备一个浅碗，其中加入适量的白芝麻和盐。
煮熟的汤圆捞出来，沥干水后直接放入碗中轻轻滚一下，这样就可以将芝麻和盐均匀地附着在汤圆的表面。
之后，可以将沾满白芝麻和盐的汤圆放入油锅中翻炒，直至表面变得金黄色且已炸熟即可，这样就可以炸出更香脆的汤圆了。
炸汤圆不会裂开的关键是要先将汤圆冷冻，然后再投入油锅中炸。
因为冰冻的汤圆在热油中受到的温度变化较小，避免了汤圆外皮和内部温度差异过大导致炸开的情况发生。
如果想让汤圆炸得更脆，可以在淀粉中裹一层后再下油锅炸。
淀粉能够吸收多余的水分，使汤圆表面更干爽，从而更容易炸得脆。
同时，炸之前油温一定要足够高，可以通过将筷子或者牙签插入油锅中，如果有气泡冒出说明已经达到了适宜的温度。
