然后首选切开鸭头;
接着卤鸭从中间切开切开一半卤鸭后,
再切小块;
接着把卤鸭切分别切小块即可;
原料
主料鸭头7只,干辣椒4个,自制香料1包
配料老抽15ml,生抽5ml,冰糖20g,香葱适量,生姜适量
步骤1、鸭头清洗干净,将气管什么都剪掉
步骤2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好
步骤3、鸭头先在水里焯一下血水,去除血沫,然后冲洗干净,换一锅水
步骤4、将鸭头再次入锅中,加入冰糖,老酒,香料包,葱,生姜,老抽、生抽,用大火煮沸后,再改用中小火卤制一小时左右
步骤5、至汤汁收干后,即可出锅。
用锋利的刀对着丫头的横截面劈一半就可以了。