柿子喜欢温热的生长环境，在年平均气温在10-22度的环境中都可以种植，南方地区的年平均气温较高，所以并不适合种植，温度一过高，极易出现日灼现象。
而北方的温度年平均适宜，可以种植，但是需要注意的是冬季那么几个月，气温较低，要做好防寒抗冻措施，不会植株会产生冻害。
柿子植株在休眠时对于抵御严寒的能力较强，可以在零下15-20度的温度中安全越冬。
9～23度。
柿子树喜温暖气候，在年均温9～23℃，成熟期温度19～23℃的地区都有栽培。
最佳生长光照：柿子树喜阳光充足的环境，在光照强度为1.0000—100.000米烛光范围内和25-31℃气温条件下，柿树光合强度随光强增加而提高。
柿子树比较耐旱，一般年降雨量在500毫米以上，且分布均匀时，不需灌溉。
