1. 准备材料：新鲜萝卜菜、盐、生姜、辣椒、大蒜、陈醋。
2. 步骤：
a. 将新鲜萝卜菜洗净，切成小段，晾干水分。
b. 将晾干水分的萝卜菜放入坛子或容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀，使每根萝卜菜都裹上一层薄薄的盐。
c. 把裹上盐的萝卜菜压实，尽量排出空气，然后密封坛子或容器。
d. 准备一些生姜、辣椒、大蒜，洗净后切成片或段，放入坛子中。
e. 倒入陈醋，淹没生姜、辣椒和大蒜，密封坛子，轻轻摇晃，使食材混合均匀。
f. 腌制时间：一般情况下，腌制 3 天左右即可食用。腌制时间越长，味道越浓郁。
3. 食用时，取出腌制好的萝卜菜，可以直接食用，也可以炒菜、凉拌菜等。
注意：腌制过程中，要保持坛子或容器的密封性，避免空气进入。此外，根据个人口味，可以适量调整盐、辣椒和陈醋的用量。
