碱水挂面跟挂面的区别（碱水挂面和一般的挂面哪个好）

碱水面和挂面的区别在于口感不同，碱水面的味道更加劲道，而且比较耐煮，吃起来更有嚼劲。碱水面的用途广泛，可以用于制作炒面、汤面、凉拌面等。使用碱水面制作炒面时，可以根据口味添加香肠片、辣椒段、鸡蛋、大头菜、大白菜、娃娃菜等食材。

碱水挂面是在和合时加入少许的碱面水压成的面条。挂面就是用普通水和面压成的面条。区别用了碱水和面的面条吃着好吃有筋性。