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昆明腌菜汤的做法(云南芋头腌菜汤的做法大全)

昆明腌菜汤的做法(云南芋头腌菜汤的做法大全)

更新时间:2024-08-06 22:31:53

昆明腌菜汤的做法

1、食材:豆腐皮1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干10克,高汤200克,蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时,千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味。

4、锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)。

6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可

1· 红豆半小碗,干腌菜3勺,干辣椒2个,胡椒粉半小勺,白糖半小勺,猪油1勺,盐适量。

2· 先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中,加入清水一浅锅,打开火煮5分钟(水开时计算时间)。

3· 用漏勺捞出煮过的红豆,倒去煮豆的涩水,沥干水份待用。

4· 煮至红豆全部漂起时把火关小

5· 小火煮40一60钟

6· 煮至用勺子捞起时 红豆上出现明量裂痕为止。

7· 放碗里

8· 将两个干辣椒切短放到炒锅中,再把勺中的猪油也同时放入 小火将干辣椒炒香变色后

9· 倒入水腌菜,水腌菜炒香后

10· 用勺子从砂锅中捞出半大碗红豆倒入炒锅中,砂锅中剩余的红豆和汤汁,也一起倒入炒锅中(用大碗先舀出一部份,以免抬起砂锅时又重又烫不好操作) 把火开大,待锅中的汤汁烧开后

11· 放入白糖

12· 胡椒粉

13· 盐巴

14· 用铲子将全部配料翻拌均匀

15· 铲起装入到汤碗中

16· 可在红豆汤的上层,撒入几粒切碎的小米辣和绿葱花做装饰,一碗豆汤,美味养人。

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