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河北安国酵面馒头的做法(南通如皋老酵馒头做法大全)

河北安国酵面馒头的做法(南通如皋老酵馒头做法大全)

更新时间:2024-08-05 16:22:13

河北安国酵面馒头的做法

主料:面粉600克

辅料:清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克

馒头的做法:

①首先,称好600克面粉和5克酵母,放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟。

②揉成团以后,盖上湿布开始发酵,发酵到三倍大小就可以了。

③然后,再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。

④将面团从压面机上过一遍。

⑤平铺在案板上,在面片上面撒干粉。

⑥折叠一下,在折叠面上继续撒干粉。再折叠一次,这样就是四层了。

⑦这时再拿去从面条机上过一遍,这样反复压面,一直将150克干面粉都给揉进去为止。最后一遍将面条机改成比刚才薄的那档,最后再过两遍就行。

⑧将最后过好的面片平铺在案板上,从一头开始卷起做成几个粗细一样的卷筒。每一个从中间切开,两头不齐的部位切下来。

⑨最后,将馒头坯子底部抹油,放在蒸锅内发30分钟。开大火蒸制,开锅以后蒸15分钟,关火后焖三分钟即可。

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