做面包用酥油好还是黄油好（黄油和酥油哪个适合做面包）

两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。加油的时机，原则上面团打到6成筋力的时候。

眼看：面团收起不粘盆，表面已经光滑。

手拉：不粘手，用力拉，有韧性，有较强弹性，难拉断。这时候就可以加油了，也不要太晚加，不然面筋最后容易打过了。