1、盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子;放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。
2、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖，5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。
3、盐水浸泡法：板栗直接倒入盐开水中5分钟，然后用刀切开，趁热去壳和皮；切口浸泡法：板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟即可；筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。
选生板栗，在尖角处划十字刀口，上锅蒸5分钟，目的是为了软化板栗壳和板栗薄衣，蒸好后放入热水泡发5分钟，让板栗湿润。捞出后即可很容易的剥壳。
