做左口鱼是不用去皮的。
食材：左口鱼 一条（500克左右） 、 大葱 一段 、 姜 一块 、 红椒 1/4个 、 油 两匙 、 盐 半匙 、 蒸鱼豉油 两匙
烹饪步骤：
1、买鱼的时候，请鱼贩将左口鱼收拾干净，回家洗净后，两面各切三道花刀；
2、葱一部分切片，一部分切成细丝，红椒切细丝；
3、姜一部分切片，一部分切成细丝；
4、将葱、姜、红椒丝一起用清水浸泡；
5、用手将盐均匀的抹在鱼的两面，以及鱼腹内，将鱼放盘中，略腌10分钟；
6、将葱姜片（其实葱姜丝也可以，不过切片是为了后面拣下来方便），铺在鱼上，蒸锅添水，烧开，将鱼盘放在蒸格上，盖盖，大火猛蒸7分钟；
7、端出鱼盘，拣去葱姜片，滗去蒸出来的水,另撒上提前浸泡的葱姜丝，红椒丝；
最后一步
将蒸鱼豉油加少许水烧热，淋在蒸好的鱼上，另烧热两匙油，淋在葱姜丝的上面，即可。
