1、从背面握住龙虾。将龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入，直到接近头部处。把筷子抽出，排水。这时龙虾就不动了。
2、先卸下大螯，再翻开头部的盖子，把里面的腮处理干净。
3、把长在头部的胃囊清除，再取出脑髓。这样龙虾就基本清理干净。
将龙虾处死清理后，将龙虾切块也很讲究技巧：先用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。最后，便可以根据个人需要将龙虾切块。
杀龙虾之前要带好手套，用刀把洗好的龙虾拍晕。 一只手拿着虾头，一只手拿着虾尾，双手反方向扭转并拉动，取出龙虾背部和腹部的肠线，可以去除虾壳也可以保留。
