烤虎鳗做法（四川虎鳗的家常做法）

原料：净虎鳗片24件，青椒片24件，洋葱片24件，蒜茸25克，野山椒25克，精盐15克，沙茶酱5克，上汤25克，味精15克，湿生粉5克，生油500克（实耗50克）。

做法

1、将虎鳗片、青椒片、洋葱片用签顺序穿起成串。

2、猛火烧锅落油，将串好的虎鳗放入锅中过油至七成熟捞起。

3、锅内倒出余油，放入蒜茸、山椒、沙茶酱、盐、味精、虎鳗串、上汤焗熟，用湿生粉推芡，上碟便成。

特点：鲜嫩，爽滑。

先洗干净，淋干淹半个小时