1、鸡蛋调匀，放入油锅煎成蛋皮。
2、做好肉松。
3、所有材料准备好。黄瓜切丝，加入少许盐腌制出水，小瓜切丝，开水灼烫，捞起；胡萝卜切丝，开水灼烫，捞起；杏鲍菇切丝，开水灼烫，捞起，备用。
4、海苔上先铺一层饭，饭蒸熟后撒入寿司醋拌匀，然后放入其他备料，卷起，切块。
具体步骤：
1、首先要把香肠、黄瓜、胡萝卜切成条，然后再把胡萝卜和黄瓜用开水焯一下。水开后先放胡萝卜煮1分钟，然后再放黄瓜煮1分钟左右，捞出过凉。这样能更好地保持食材的脆爽口感。
2、将焯熟的黄瓜、胡萝卜放入盐、香油、味精、花椒油拌好备用。
3、鸡蛋可以先打到碗里搅拌均匀，然后起锅烧油把鸡蛋液摊成鸡蛋薄饼，摊好之后切开备用。
4、紫菜放在竹帘上，铺上一层米饭，按压一下。然后放入鸡蛋皮、黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠等食材，然后再卷成卷（注意用手按着，卷结实点，避免散开）
5、卷好之后就是一条条的了，最后切成小段装盘就可以上桌了。还可以挤上自己喜欢吃的沙拉酱或者鱼子酱。
做法是不是非常简单，鸡蛋皮也可以弄在外面，这个根据自己的喜好调整就可以了。不管是自己在家做来吃，还是出去游玩的时候，或者当便当带去当午饭也好，都是非常不错的选择哟。有空一定试试，方法真的非常简单。
小鹿美食小贴士:
1、很多人都说寿司里其实有一点点淡淡的酸味，这个一般都是商家加的白醋，比如一些海鲜类的寿司，里面有腥味，加一点点醋会缓解很多。
2、很多人喜欢吃金枪鱼寿司，做法其实也是一样的，只是里面加上金枪鱼就可以了。肉松也可以哟，都非常不错，根据自己喜好增加就可以了。
3、吃寿司也是有讲究的，那就是食用的完整，也就是整块寿司要一口吃下，只有这样才能真正的品味出寿司的美味呢！
