什么是静腌（腌鱼片先放蛋清还是生粉）

静腌牛排大部分也是部位肉切割的。但是进行了加工以改变部位肉的口感和味道。简单的说就是拿产地价格比较差的肉进行了基本的调理使得肉质得到改善，达到降低成本提高利润。

是调过味的原切肉。

静腌：将滚揉后的肉块在0-4℃下放置2d